Ontdek de passie en het vakmanschap achter onze heerlijke kaas en het boerenleven op het eiland.
Beleef een onvergetelijke rondleiding
waar boer Cees en boerin Rinske u meenemen in hun 50-jarige avontuur.
Rinske en Cees vertellen nog steeds vol energie en vanuit passie over hun vak.
Laat u inspireren door hun verhalen en ontdek de toewijding die zij dagelijks in hun werk steken.
Een unieke ervaring voor jong en oud!
Elke kaas wordt met de hand gemaakt en gerijpt, wat resulteert in een unieke smaakbeleving.
De melk komt rechtstreeks vanuit de koe in de melkbak,
waardoor alle essentiële bacteriën behouden blijven en zorgen voor een volle en rijke smaak.
Elke dag worden onze kazen met liefde met de hand gekeerd.
De melk zit net in de kaasbak en Rinske meet de hoeveelheid zodat ze de juiste hoeveelheid stremsel kan toevoegen
Rinske kijkt of de wrongel goed is om gesneden te worden
De messen worden in de kaasbak gehangen en beginnen de eerste 20 minuten heel langzaam te draaien zodat de wrongel voorzichtig gesneden wordt.
Na 20 minuten wordt de wei afgetapt en de wrongel de eerste keer bijgevuld met kokend water zodat de temperatuur ongeveer 3 a 4 graden stijgt tot ongeveer 32 graden. Daarna worden de messen weer aangezet tot draaien, nu wat sneller. Hierdoor wordt je wrongel in samenwerking met de warmte wat steviger.
Dit proces wordt hierna nog een keer herhaald en desgewenst kunnen er dan ook kruiden bijgevoegd worden.
Vlak voordat de wrongel in de vaten gaat zijn het echt goed zichtbare stevige brokjes.
De wrongel wordt in de kaasbakken gedaan
voordat ze onder de pers gaan.
Baby-kaasjes onder de pers bij de eerste foto en de grote kazen onder de pers bij de tweede foto.
Baby-kaasjes in het zoutbad
"Een unieke ervaring! De verhalen van de boer en boerin zijn onvergetelijk. Een echte aanrader voor jong en oud."
- Familie de Vries